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辨别地沟油的五大技巧

返回列表来源:尚铸机械浏览:-发布日期:2018-04-24 16:09:41【

    据了解,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。然而现实是,截至目前,回转小火锅设备科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。现在的旋转小火锅设备检测手段还没有攻克这个技术,无法科学分辨油的好坏,但国家科技部已经针对这个事情专门立项,相信不久之后一定能够用科学的自助小火锅设备手段来分辨油的好坏。

    我们可以通过一些小技巧来辨别地沟油:

    一、问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

    二、听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。如何鉴别地沟油?

    三、尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

    四、闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 如何鉴别地沟油?

    五、看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

    对于如何鉴别地沟油现在还没有正确的指标出台,不法商贩还会把地沟油掺入食用油中,如果含量较少,更是难以检测。传统的检测方法只抓住地沟油的某个特性,没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油,导致有时检测误差较大,更有误判的可能。

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